Die kulinarische Wahrnehmung als Essenz der regionalen Beschaffenheiten mit sorgfältigem und qualitativem Umgang und die künstlerische Interpretation stehen im Mittelpunkt. Es geht um eine Erfahrung, die man macht, wenn man mit allen Sinnen erlebt: die Natur wahrnimmt, die besonderen Gerichte genießt und sich dabei auf den Ort, sein Gegenüber und auf sich selbst einlässt. Das Wahrnehmen der Dinge hinter den Dingen ist der Wesenskern des Projektes.